Вино Гави ди Гави "Монтесора"2012 - Gavi di Gavi "Montessora"

Вино соломенно - желтого цвета с зеленоватыми отблесками. Букет деликатный, ароматный. Вкус типичный, с тонкой горчинкой, хорошо структурированное, элегантное тело.

Винодельноя La Giustiniana расположена в местности Rovereto, Gavi, недалеко от Apennine, Piedmont. Эти земли известны издревле, уже в 900г. н.э. здесь находилась поселение монахов – бенедиктинцев, что подтверждено в архивах республики Генуя. Так же здесь находиться вилла, построенная самим Юстинианом. Ее можно наблюдать и сегодня. Красота пейзажей этих земель, почва идеально созданная для производства великолепных вин - все это привлекало взгляды самых знатных и богатых семей Генуи, таких как D’Oria, Spinola, Cambiaso и нередко становилось в углу из интересов. Сегодня хозяйством владеет семья Lombardini. «Giustiniana» включает в себя 110 га, кторые расположены 44°41', что в точности совпадает с расположением Graves во Франции.

В хозяйстве очень бережно следят за виноградниками. Философия кампании говорит, что великое вино рождается на винограднике, и поэтому виноделы постоянно экспериментируют с различными техниками посадки, интегрируя их в более чем столетние традиции Пьемонта, тщательно следят за вызревание винограда. Для того чтобы сохранить все ароматы вина, в хозяйстве никогда не использовались какие-либо химические средства для борьбы с сорняками или грибками. Используется зеленая обрезка, строго контролируется число побегов. Детальные физические и химические анализы почв и виноматериалов, есть  залогом высочайшего качества вина.  La Giustiniana – первое хозяйство в зоне производства Гави, которое начало раздельную винификацию двух известных Крю.

Первое Gavi D.O.C.G. del Comune di Gavi Vigneto Lugarara, произростает на  почвах сосоящих из серых плиоценовых сланцев, смешанных с песком и железом. Благодаря этому получается типичный Гави, сухой, со сбалансированной кислотностью и миндальным послевкусие

Второй, Gavi D.O.C.G. del Comune di Gavi Vigneto Montessora, произвостает на практически темно-красной почве, с высоким сдержанием железа, гравия и глины. Получается очень ароматное и тонкое вино, деликатное и очень сухое одновременно.

С технической точки зрения, винодельня La Giustiniana оснащена ультрасовременным оборудованием. Вертикальный пресс, емкости для ферментации из нержавеющей стали, с возможность контроля температуры из центрального компьютера. Наряду с совершенно новыми подвалами для хранения, есть  древний подвал, датирующийся 17-м столетием и недавно восстановленный. Именно здесь Spumante metodo classico выдерживается и храниться.

 Так La Giustiniana совмещает в себе и современные технологии и древние традиции, не забывая об истории, которая является жизненным наследием Средиземноморских винных производителей

Хорошо подавать на аперитив, к рыбе и ракообразным, если они подаются как первые блюда. Будучи столь изящным,  вино подходит к устрицам и икре.