Вино Санта Каролина Спешелтис Совиньон Блан 2011 - Santa Carolina Specialties Sauvignon Blanc

Цвет — светло-желтый цвет с зеленоватым оттенком.

Аромат — интенсивный и фруктовый, с нотками цитрусовых фруктов и фенхеля.

Вкус — минеральный характер переплетающийся с фруктовой свежестью, сбалансированная кислотность, слегка выражен вкус лемограсса и чебреца. Послевкусие очень элегантное и длительное.

Sauvignon Blanc Santa Carolina Specialties 2011 — коллекция Ocean side. Виноградники расположены в Чили, в  Долине Сан Антонио. Холодный бриз тихого океана окутывает этот винодельческий регион, что позволяет хорошо сбалансировать присущий долине сухой климат. Округлые стороны холмов всего лишь в 5-ти метрах от соленой воды, отделяют  виноградники от региона Костал с востока, полностью изолируя их, за счет чего Долина Сан Антонио является уникальным местом для  виноделия. Сбор урожая для Sauvignon Blanc Santa Carolina Specialties 2011 производится исключительно вручную, отбор ягод происходит сразу на винограднике, дабы избежать оксидации, на винодельню попадают только отборные виноградинки, затем происходит холодная мацерация 4 часа при температуре 8-10С, ферментация в нержавеющих чанах на отборочных дрожжах при температуре 13,5С три недели, процесс батонаж протекает один месяц, что позволяет достигнуть гладкой текстуры, после процесса блендирования, вино сразу же разливается в бутылки. 

В 1875 году энергичный предприниматель, Луис Перейра Котапос, решил приобщиться к честолюбивому проекту виноделия в отдаленных землях южной Америки. Название SantaCarolina было рождено от большой любви ее основателя к своей жене, Каролине Иньигес Викука. Чтобы укрепить свой бизнес, Луис Перейра пригласил в Чили группу трех французских профессионалов, во главе с известным энологом Жерменом Башеле, который отвечал за подбор благородных виноградных лоз во Франции, в регионе Бордо. Вместе со своими семьями они обосновались в Чили и начали культивацию лоз и производство в новой винодельне. Ими были привиты  виноградные лозы Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан, и Шардоне на самых лучших землях Центральной долины Чили. В то же самое время, французский архитектор Эмиль Дойере был приглашен для создания проекта и строительства основного склада винодельни; склада, который должен был бы обеспечить оптимальные условия для  хранения дубовых бочек, с использованием высочайших стандартов бережного отношения  ко всему технологическому процессу производства вина. Самое невероятное – это, что склад остается неповрежденным и функционирующим и в наши дни и в 1973 году его объявили историческим памятником за архитектурную красоту и превосходную сохранность. Этот склад - единственное оставшееся промышленное здание в Чили, которое было построено, с использованием методики крепления кирпичей  раствором на основе извести (известь и яичные белки) и эта методика, все еще используется сегодня. В поисках совершенного баланса между традицией и современностью, компания SantaCarolina развивается, постоянно вкладывая инвестиции  в последние современные технологии, для оптимизации винодельческого процесса. На сегодняшний день она входит в состав ведущей Чилийской Агропромышленной Группы - Watt̕sSA, которая является акционером Lorrian Family. Watt̕sSA специализируется на производстве высококачественных продуктов питания. Их денежный оборот составляет 400 миллионов долларов в год. Основной задачей этой корпорации является культура здорового питания.

Сегодня она экспортирует свое вино в более 80 стран мира (70% - экспорт, 30% - внутреннее потребление). Во владения SantaCarolina входит 2 000 гектаров виноградников в Чили и Аргентине. Винодельни размещены в долинах Maipo, Colchagua, Curico и Mendoza. Широкий ассортимент производимых вин включает в себя несколько линеек. Одной из самых популярных является Antares. Линейка Antares названа именем самой яркой звезды созвездия Скорпиона. Энологу, возглавившему производство этой линейки вин, Sven Bruchfeld, удалось подчеркнуть яркость и индивидуальность этой звезды в своих винах. Молодой специалист (34 года), закончивший Папский Католический Университет Чили, проработавший на винодельнях Австралии, Франции, Германии, повысив свое мастерство и став опытным спецалистом в винном деле, в сентябре 2005 года возглавил команду энологов одной из виноделен Santa Carolina. И, если сложить вместе более чем 125 летний опыт, преданную работу группы энологов и преимущества земли и климата, где расположены виноградники, мы получим суть успешного пути SantaCarolina.

Сайт производителя - www.santacarolina.cl

Идеально сочетается с рыбой и морепродуктами, свежими устрицами и лобстерами.

Температура сервировки - 10-12°С.