Вино Санта Каролина Спешелтис Мурведр 2011 - Santa Carolina Specialties Mourvedre 2011

Линейка "Спешелтис" от Санта Каролины состоит из вин, которые  производят в уникальных уголках Чили, с вновь возрождённых терруаров,  где поиск свежести и уникальности принес новые вина в мир.

Основой производству вин служат: старые и забытые сорта винограда, сухое земледелие  и  непрерывная корневая система, старые виноградники и лозы,  мелкие производства, все вместе выражают истинную философию производства  "Спешелтис".

В портфолио Чилийских вин Мурведр практически не известен. Санта Каролина производит это уникальное вино в винодельческой части Пичидегуа, которой всего лишь 12 лет, это теплая суб зона Пеумо в долине Качапоал. Земля в этой местности полукруглой формы, почвы гранитные,  глинистые и едва плодовиты. На климат оказывает  влияние свежести возникающей с Реки Качапоала температура воздуха сдержанная.

Виноделие:

- Сбор винограда происходит вручную, отбор ягод происходит сразу на винограднике, дабы избежать оксидации, на винодельню попадают только отборные виноградинки.

- сбор спелых ягод во второй половине Апреля. 

- 5 дней предварительная ферментация в холоде, 21 день нормальная ферментация.

- Традиционная ферментация на отборных натуральных дрожжях в нержавеющих чанах при температуре 28 С.

- Непосредственная малолактическая ферментация в бочках.

- 10 месяцев выдержки во вторично используемых бочках для достижения фруктовости и

Вкусовые качества:

 Цвет глубокий, рубиновый. Аромат свежий, красные фрукты: клубника с оттенками корицы. Хорошо сбалансированный вкус, свежее, тело среднее, мягкие танины, делают это вино глубоким и элегантным.

Потенциал к выдержке – 3-7 лет.

В 1875 году энергичный предприниматель, Луис Перейра Котапос, решил приобщиться к честолюбивому проекту виноделия в отдаленных землях южной Америки. Название Santa Carolina было рождено от большой любви ее основателя к своей жене, Каролине Иньигес Викука.

Чтобы укрепить свой бизнес, Луис Перейра пригласил в Чили группу из трех французских профессионалов, во главе с известным энологом Жерменом Башеле, который отвечал за подбор благородных виноградных лоз во Франции, в регионе Бордо. Вместе со своими семьями они обосновались в Чили и начали культивацию лоз и производство в новой винодельне. Ими были привиты виноградные лозы Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан, и Шардоне на самых лучших землях Центральной долины Чили.

В то же самое время, французский архитектор Эмиль Дойере был приглашен для создания проекта и строительства основного склада винодельни; склада, который должен был бы обеспечить оптимальные условия для хранения дубовых бочек, с использованием высочайших стандартов бережного отношения ко всему технологическому процессу производства вина.

Самое невероятное – это, что склад остается неповрежденным и функционирующим и в наши дни и в 1973 году его объявили историческим памятником за архитектурную красоту и превосходную сохранность. Этот склад - единственное оставшееся промышленное здание в Чили, которое было построено, с использованием методики крепления кирпичей раствором на основе извести (известь и яичные белки) и эта методика, все еще используется сегодня.

В поисках совершенного баланса между традицией и современностью, компания Santa Carolina развивалась, постоянно вкладывая инвестиции в последние современные технологии, для оптимизации винодельческого процесса. Поэтому, если сложить вместе более чем 125 летний опыт, преданную работу группы энологов и преимущества земли и климата, где расположены виноградники, мы получим суть успешного пути Santa Carolina.

Отлично  в сочетании с мясом на гриле или жаренное, с уткой и корнеплодами.